【2013-05-02】新菜开发销售规范

由 **Admin** 周一五月 13, 2013 12:59 pm

签发部门：营销部

适用对象：各流程负责人

生效日期：2013-05-02

红蕃茄新菜开发销售规范

本规范旨在规范新菜开发销售各环节工作要求（流程，时间，质量），通过本规范有效提升顾客满意度，提升新菜销售效率。规范如下：

一、 新菜开销售流程

1、菜品定稿：责任人李秀玲，工作成果为新菜加《新菜信息表》；

2、价格定稿：责任人李美玲，工作成果为新菜价格定稿；

3、文案图片确定:责任人王军伟，工作成果为《新菜培训表》加新菜照片；

4、台卡菜页制作：责任人丁一，工作成果为新菜台卡加新菜临时菜页；

5、促销政策制定：责任人王军伟，工作成果为《新菜销售政策》；

6、培训：责任人陈细兵，工作成果为管理人员100%熟悉新菜；

7、销售跟踪：责任人为门店总经理，工作成果为《新菜销售跟踪表》；

8、上下架决策：责任人李秀玲，工作成果为《新菜销售上下架决策》；

9、定稿：责任人丁一，工作成果为《新菜定稿菜页》。

二、 新菜开发销售规范

1、 新菜开发

1) 菜品开发符合公司制定的菜品开发战略及要求；

2) 新菜出来前提前一周通知各部门即将推广新菜，以便各部门做好准备；

3) 新菜开发完成后续将《新菜信息表》填写完整后交给营销部，详见附件：《新菜信息表》

4) 数量要求：每次开发2-4个新菜（不同原料），不要太多，否则不好重点推销；

2、 新菜价格确定

1) 门店总经理负责新菜价格定稿

2) 时间随《新菜信息表》一起提交给营销部；

3、 文案图片确定

1) 营销部接受《新菜信息表》后要协调新菜开发人员拍摄新菜照片，照片要满足设计部设计需要；

2) 营销部同时完成新菜相关文案工作（名字，价格，新菜菜页设计要求，新菜培训资料等），详见附件：《新菜台卡设计表》、《新菜菜页设计表》、《新菜培训表》；

3) 营销部同时完成新菜总部系统录入；

4) 时间控制在2-3工作日，1日内提交《新菜台卡设计表》、3日内提交《新菜菜页设计表》和《新菜培训表》；

4、 台卡菜页制作

1) 设计部接受到新菜《新菜台卡设计表》后3个工作日内完成台卡设计制作

2) 设计部接受到新菜《新菜菜页设计表》后9个工作日内完成菜页设计制作

3) 以上工作完成后提交给营销部；

5、 促销政策制定

1) 营销部根据新菜销售战略制定《新菜销售政策》，确保新菜销售达到预期目标；

2) 时间控制在设计部设计制作台卡同时；

6、培训

1) 营销部负责将全部培训资料下发门店经理，包含新菜台卡，《新菜培训表》，《新菜销售政策》；

2) 门店经理收到相关新菜资料后协调后厨制作相关菜品及原料，现场组织销售人员、服务员培训、品尝、答疑；

3) 门店经理收到新菜信息后及时从总部下载新菜数据并调整为自己门店价格；

4) 营运中心经理负责本项工作监督执行，要求做到管理人员100%熟悉新菜；

5) 时间控制在新菜销售前集中培训1-3天；

7、 销售跟踪

1) 门店经理要严格按照《新菜销售政策》执行新菜销售工作，确保新菜推广到位

2) 每周一14点前制作《新菜销售跟踪表》交回公司营销部，周期为4周；4周后改为1个月制作一次《新菜销售跟踪表》，周期为2个月，合计新菜销售时间为3个月；

3) 营销部接到《新菜销售跟踪表》后提交给研发中心；

8、 上下架决策

1) 研发中心于新菜销售2个月后根据新菜销售跟踪情况会同营销部确定新菜是否上架（进入菜谱），制作《新菜上下架决策报告》交门店总经理及运营总监决策；

2) 时间控制在新菜销售2个月后的2周内；

9、 定稿：

1) 营销部根据《新菜上下架决策报告》制作定稿菜品相关文案工作交设计部制作定稿菜品菜页；

2) 设计部接收后完成《新菜定稿菜页》；时间控制在7-9个工作日；

三、 附则：

1、新菜开发销售各附则部门未执行相关工作或超过规定时间没有完成的将给与一定处罚；每一天罚款50元（以整天数计算，如果超过一天半完成，按照超过一天进行罚款）；

2、本规范由总经理助理负责监督、执行、处罚，各部门相关工作完成发送下一部门时抄送总经理助理。