【2012-04-17】关于后厨晋级考核中的晋级标准

签发部门：产品中心
适用对象：分店后厨全体员工
生效日期：2012-04-17

关于后厨晋级考核中的晋级标准

在2011年3月16日，生产管理部曾公布了后厨员工晋级的暂行标准，经过了一年的实践总结，现进一步将后厨员工晋级标准进行细化，细化部分主要体现例举如下：
1、 本次将原标准中，民主评议+胜任力评价的综合得分＜及格线（60分），将不予晋级的标准，更改为民主评议或胜任力评价＜及格线（60分），将不予晋级；
2、 本次将原标准中，出品岗位的出品合格率＜70%，将不予晋级的标准，更改为出品岗位的出品合格率＜60%，将不予晋级。
3、 本次将原标准中，配菜岗位技术考核排名＜80%，将不予晋级的标准，更改为，技术考核排名＜90%，将不予晋级。
4、 本次从岗位需求出发，增加了晋2级的标准。

具体标准如下：

晋级梯度	所在岗位	晋级标准
晋0级	所有员工	1、胜任力评价＜及格线（60分）
		2、民主评议＜及格线（60分）
	配菜岗位	技术考核排名＜90%（除未定级人员外）
	打荷岗位	胜任力评价与民主评议两项均分排名＜90%
	出品岗位	出品合格率＜60%
晋1级	配菜岗位	技术考核排名≥90%
	打荷岗位	胜任力评价与民主评议两项均分排名≥90%
	出品岗位	出品合格率≥60%
晋2级	配菜岗位	技术考核和胜任力评价排名均≥20%
	打荷岗位	胜任力评价与民主评议两项均分排名≥10%
	出品岗位	出品合格率≥80%，且及格菜品的均分≥70或者及格菜品中，获中等评价数≥60%。

备注：
1、 出品合格率=合格菜品数量÷抽查菜品总数
2、 未注明除未定级人员外项目，统计时均按所有参考人员进行计算
3、 抽查菜品基数一般不低4个，若到考核前一月汇总数据时，抽查菜品数量还不足以计算出是否晋级者，公司将组织统一的技术考核，并将该次考核统计入基数计算，作为最终结果(由于养生珍膳菜岗位菜品的特殊性，公司组织统一考核时，只考1个菜品)。
自2012年4月17日实行（北京红蕃茄饮食文化公司产品中心）