【2013-01-20】后厨班长、副班长岗位责任制（奖励部分）

签发部门：产品中心
适用对象：分店后厨高管
生效日期：2013-01-20

后厨班长、副班长岗位责任制度

一、 目的
为了鼓励后厨管理层在管理工作中大胆创新、追求卓越，对公司和员工勇于担当、敢于负责的精神，最终打造一支稳定、高效的厨师队伍，从而为顾客提供高质、稳定、快速、安全、卫生的菜品，同时，也为了规范后厨生产秩序，明确管理重点，提高后厨管理人员对食品卫生与安全和系列管理底线性要求的警惕性，特制定该管理规范对在管理创新上有突破，在行为上有积极作为、在关键生产指标上有突出贡献的管理人员，予以奖励。而对管理行为或管理结果的部分底线性要求的不足者提出明确的处罚。
二、 奖励条目

责任领域	#	绩效结果内容与标准描述	奖励范围及形式	检查责任人	奖励执行人
一：出品质量	1	每次公司出品检查团队进行出品检查时，所抽查出品的及格率达到80%	该店正、副班长各奖励200元	周震	周震
	2	生产管理部，收到任总书面或口头表扬某店某一个菜品做得优秀	该店正、副班长各奖励50-100元	任总	周震
二：厨师队伍	3	该店培养出一名内部转岗或直招无该岗位工作经验的小出品岗位人员、辅助岗位主案、主荷，并通过生产管理部组织的转正考核	该店正、副班长各奖励150元	周震	周震
	4	该店培养出一名炉灶岗位人员（以通过了技法认证为准），以最后一门技法通过时的所在店作为培养店。	该店正、副班长各奖励200元	周震	周震
	5	该店月引入后厨员工（除洗碗工外）每达到3人，并在本公司工作满1个月，且与公司签定了劳动合同（包括该店员工介绍）	该店正、副班长各奖励100元	周震	周震
三：流程评估	6	每次联合督导流程检查得分≥90分（分生产与人事两个方向）	该店班长与该方向副班长奖励100元	杨艳	周震
四：顾客满意度	7	月统计顾客发现的异物，控制在5次及以内（以前厅值班经理本统计为准）	该店正、副班长各岗位100元	杨艳	周震
五：员工生活	8	每次联合督导，由人力资源部组织的员工餐满意度调查，四店排名第一	该店正、副班长各奖励100元	陈红	周震
	9	每次联合督导，由人力资源部对该店男生寝室进行检查评分，得分达到90及以上（男生寝室非后厨男性工作人员扣分不记入后厨，女生寝室后厨女性工作人员扣分，记入后厨）	该店正、副班长各奖励50元	陈红	周震
六：生产安全	10	该店员工或管理人员及时发现安全隐患，为集体挽回经济损失（管理人员个人行为，只奖励该管理人员，集体行为或员工行为，将奖励管理层）	该店正、副班长各奖励50—500元	周震	周震
七：管理创新	11	该店某一项创新取得较好的生产绩效，成为管理亮点，（包括员工创新和自己创造性地解决生产难题的管理创新	该店正、副班长（或该方向负责）各奖励50-200元	杨艳	周震
八：目标协定	12	每次的目标协定完成情况，全部达到优秀程度	该店该方向的副班长奖励50元	杨艳	周震