【2013-03-20】红蕃茄后厨产品线组长岗位责任制度（奖励部分）

由 **Admin** 周一三月 25, 2013 12:47 pm

签发部门：产品中心

适用对象：后厨各产品线组长

生效日期：2013-03-20

红蕃茄后厨产品线组长岗位责任制度

一、目的

为了规范厨房管理，明确各产品线组长的底线要求

三、本规范适用范围

红蕃茄各分店（万寿路店、三里河店、鸟巢店、阜成路店）

四、奖罚执行人

分店后厨人事或生产方向副班长及以上管理人员（具体见明细）

五、责任制度明细

第一部分：奖励制度
责任领域	#	绩效结果内容与标准描述	奖励范围及形式	检查责任人	奖励执行人
流程检查	1	在公司流程检查中，检查人员向班长反映该组某项工作做得优秀的（相较以前或其他分店均可）	将给予该组组长加2-20分	杨艳	人事副班长
流程检查	2	在公司流程检查时，检查人对该组正式检查后，完全符合五常相关标准（由检查人当场答复）	将给予该组组长加5-10分	杨艳	人事副班长
顾客满意度	3	该组月统计顾客发现异物次数为零的	将给予该组组长加4分	杨艳	生产副班长
	4	若出品检查评委团成员在分店就餐，向班长反映该组某一菜品做得很优秀（当事人也加10分）	将给予该组组长加10分	周震	生产副班长
	5	若顾客向总部反映，该组出品的某一菜品做得很优秀的（获知路径不限）（当事人也加10分）	将给予该组组长加10分	周震	生产副班长
	6	在出品检查时，若该组菜品有被公司评委团评定为良好或优秀的（当事人也加5分）	将给予该组组长加5分	周震	生产副班长
目标协定	7	若该组组长的目标协定完成情况，被分店管理层评定为优秀的	将给予该组组长加10分	分店管理层	生产副班长
管理创新	8	该组内某一项工作创新（上菜速度、质量、成本、流程等不限），被生产管理部获评为工作创新的	将给予该组组长加2-40分	杨艳	生产副班长
人员培养	9	若该组有员工参加储存四号厨（包括珍膳菜）的技法认证，每通过1门技法（副班长据授艺程度给予加分或不加分与少加分）	将给予该组组长不高于8分的加分（或者是指定授艺人）	人事副班长	人事副班长