【2011-05-24】环境管理与清洁标准（第七环节）

由 **Admin** 周一四月 08, 2013 10:10 am

签发部门：营运中心

适用对象：各分店

生效日期：2011-05-24

环节7	清洁范围	餐厅用餐范围内
其他清洁项目	清洁项目	清洁标准、要求、方法、事项
	公共垃圾桶	1、垃圾桶外表干净无水迹、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损。 2、垃圾桶上的小石子足够。 3、垃圾超过2/3要更换，顾客店之前要保证垃圾桶无垃圾。
	绿植	绿植要勤清洁、勤修剪，干净无尘、无残渣、无烟头、无老化、枯死、摆放合理整齐。
	墙纸	无水迹、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损、无圆珠笔印。
	展示柜饰品	展示柜及展示品干净无水迹、无油迹、无脱漆、无灰尘、无污垢、无破损、展示品、装饰品摆法规范、美观。
	清洁工具	拖布桶、吸尘器、少把、撮箕、抹布等保持干净、无异味、无破损，清洁工作不能出现在顾客能能看到的地方—统一放在指定的位置。
	害虫	餐厅内不出现任何害虫。
	灭火器	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损，25米摆一个，灭火器的标识清楚、能正常使用。
	餐车	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损
	收餐盒	保证未使用前干净无水粒、无油迹、、无污垢、无破损。
	鱼桶	给顾客看鱼的桶外表干净、无明显污垢水迹等，看鱼时加盖。
	天花板	不得出现蜘蛛网，定期打扫蜘蛛网，清洁排风扇。
	电视机	1、干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损、正常播放、电视遥控器完好无损能用干净，电视线路规范美观。 2、不要用湿布或者醋等化学物品清洁外壳及显示屏
	餐厅标识牌	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无破损
	暖气片	暖气片干净无水迹、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损。暖气片里面不能夹放任何物品和资料。
	营业时间牌	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、完好无破损，摆放正确。
	空调	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无破损、正常运转，并且要定期对空调的里面的东西进行清洁。空调遥控器完好无损能用干净
	灯具	1、干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘无破损。 2、灯光颜色统一、节能灯泡长短大小要一致 3、电源板无浮灰(擦拭电源板不得用湿布，因容易发生漏电及搞脏墙壁)。灯具定期保洁、维修要及时
	报刊架	养生源按春夏秋冬版本摆放、养生架及资料完整无缺，干净整齐无水迹、无油迹、无灰尘、无圆珠笔印。摆放规范，原生架符合要求。
	菜品广告牌	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无污垢、完好无破损
	消防栓	干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无污垢、无破损，里面不能存放其他与消防无关的物品，正常运转。
	电梯	电梯干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无污垢、无残渣、无头发、无破损，正常运转。
	安全出口牌	干净无灰尘、完好无损、正常运转。
	安全照明灯	干净无灰尘、完好无损、正常运转。
	冰箱	1、酒水冰箱要按照先进先出摆放，商标统一方向成条成线。 2、各位酒水不能出现过期现象。 3、冰箱内外及酒水保持干净无水迹、无油迹、无灰尘、无破损，冰箱及时擦上电源，能正常运转。
	湿巾机	外表干净无明显水迹、无污垢、无灰尘，完好无损。
	迎宾毯	干净无破损，合理摆放。
	衣柜/衣架	衣柜内无异味，放清香剂，衣架衣柜保持干净无水迹、无手印、无油迹、无灰尘、无脱漆、无污垢、完好无破损，并且保证衣架数量足够（标准台人数再+2）。
	电源/开关	不能用湿抹布清洁开关电源灯部位。
	阳台	餐厅顾客能看到的阳台要保持干净，不能有垃圾、残渣等。
	微波炉	内外干净、无污垢、水印灰尘，能正常使用。
	其它